Vid två tillfällen, dem 23 och 24 oktober, var ett 40-tal medlemmar på studiebesök hos Carlströms Kött och Chark där vi togs emot av Rikard Söderström, en av Carlströms två delägare.
Besöket inleddes med en kort historik om företaget och dess verksamhet. Carlströms har sålt och producerat kött och chark i Västerås med omnejd sedan 1935.
Sedan demonstrerade styckmästaren hur en halv gris styckas. Man styckar c:a 35 grishalvor per vecka .
Nästan allt tas tillvara på grisen. Det som kastas är svålen och även grisfötterna.
Grisfötterna tar man endast med för försäljning under julsäsong.
Efter styckningsdemonstrationen fick vi ta del av hur prinskorvtillverkningen går till från blandning av smet till korvstoppning för att slutligen knytas samman tre och tre i ett oändligt sammanhängande ”rep”.
Innan vi lämnade butiken fick vi smaka på ramslökskorv och rökt skinka.
Många av oss passade också på att handla i butiken.
Text och foto: Siw Andersson